Мне хочется перекусить чем‑нибудь простым, а потом спокойно вернуться к работе.

I feel like having a simple snack, and then calmly returning to work.

Breakdown of Мне хочется перекусить чем‑нибудь простым, а потом спокойно вернуться к работе.

• я: I
• работа: the work
• к: to
• спокойно: calmly

Questions & Answers about Мне хочется перекусить чем‑нибудь простым, а потом спокойно вернуться к работе.

Why does it start with Мне хочется instead of Я хочу?

Мне хочется is an impersonal construction meaning something like “I feel like / I have the desire.” Grammatically, the “experiencer” is in the dative (мне), and хочется is a 3rd‑person singular impersonal form.
Я хочу is more direct/intentional (“I want / I’m going to”). Мне хочется often sounds softer, more about a craving or mood.

What exactly is хочется—a verb, and what tense is it?

Хочется is the present‑tense form of the reflexive verb хотеться (“to feel like, to want” in an impersonal way). It’s used mostly in the present; for past you’d use хотелось (“I felt like…”), and for future захочется (“I’ll feel like…”).

Can I say this without Мне?

In many contexts, yes: Хочется перекусить… can mean “I feel like having a snack…” with мне understood.
But мне is useful when you want to be explicit or contrast with someone else (e.g., мне хочется, а ему не хочется).

Why is перекусить used here, and what does it imply?

Перекусить means “to have a snack / grab a bite,” typically something quick and not a full meal. It implies a short, light eating break, often between bigger meals.