Wij zijn het ermee eens dat een korte pauze helpt.

Wij is the full form of we in Dutch. In everyday speech, Dutch also very often uses we, so you could also say:

We zijn het ermee eens dat een korte pauze helpt.

Both are correct. Wij can sound a little more explicit or slightly more emphatic, while we is more common in casual speech.

This is a fixed Dutch expression meaning to agree with it / to be in agreement.

So:

• het ... eens zijn = to agree
• ermee adds the sense of with it / with that

In this sentence, Wij zijn het ermee eens means We agree with it or more naturally We agree.

It is best to learn het ergens mee eens zijn as one chunk:

• Ik ben het ermee eens. = I agree with it.
• Ben je het daarmee eens? = Do you agree with that?
• Wij zijn het niet ermee eens. / more natural: Wij zijn het er niet mee eens. = We do not agree.

In het ermee eens zijn, het is part of the fixed expression. It often does not need to be translated separately into natural English.

So although Dutch literally has something like we are it with-that agreed, English just says we agree.

This is one of those cases where Dutch uses a structure that does not match English word-for-word. Learners usually do best by memorizing the entire pattern:

het ergens mee eens zijn = to agree with something

Ermee is made up of:

• er = a pronoun that often stands for it, that, or about it / of it, depending on context
• mee = the unstressed form of met after an er- word

So:

• met dat can often become daarmee
• met het / with it can often become ermee

In this sentence, ermee means something like with it or with that.

Examples:

• Ik ga ermee akkoord. = I agree with it.
• Wat doe je ermee? = What are you doing with it?
• Daar ben ik het mee eens. = I agree with that.

Because eens here does not mean the number one.

In this expression, eens means something like in agreement / of one mind. It is part of the fixed phrase het eens zijn.

Compare:

• een pauze = a break → article a
• het eens zijn = to agree → fixed expression

So in the sentence:

• een korte pauze = a short break
• het ermee eens zijn = to agree with it

They are two completely different words/functions, even though they look similar.

Because in a Dutch subordinate clause introduced by dat, the conjugated verb usually goes toward the end.

Main clause:

• Een korte pauze helpt. = A short break helps.

Subordinate clause:

• ... dat een korte pauze helpt. = ... that a short break helps.

So after dat, Dutch normally keeps the subject before the object/complements, and the finite verb comes later.

This is a very important Dutch pattern:

• Ik denk dat hij komt. = I think that he is coming.
• Wij weten dat dit werkt. = We know that this works.
• Zij zeggen dat een korte pauze helpt. = They say that a short break helps.

Because the subject of that clause is een korte pauze, which is singular:

• een pauze = one break

So the verb must also be singular:

• een korte pauze helpt = a short break helps

Compare:

• Een korte pauze helpt.
• Korte pauzes helpen. = Short breaks help.

Yes, Wij zijn ermee akkoord is possible and very similar in meaning. It means We agree with it or We are in agreement with it.

However, there is a slight difference in feel:

• het ermee eens zijn = a very common everyday way to say to agree
• ermee akkoord zijn = also common, sometimes a bit more formal or official depending on context

Examples:

• Ik ben het ermee eens. = I agree.
• Ik ga ermee akkoord. = I agree to it / I accept it.

In many situations they overlap, but akkoord gaan met can sometimes sound more like accepting a proposal, arrangement, or condition.

The dat clause is:

dat een korte pauze helpt

It is a subordinate clause that gives the content of the agreement. In other words, it tells us what the speakers agree about.

So the sentence structure is roughly:

• Wij zijn het ermee eens = We agree with it
• dat een korte pauze helpt = that a short break helps

Together: We agree that a short break helps.

Not naturally in this structure. Het eens zijn usually needs the idea of with what? / with whom?, and Dutch often expresses that with mee.

So these are natural:

• Ik ben het ermee eens.
• Ik ben het daarmee eens.
• Ik ben het met jou eens.

But just:

• Ik ben het eens.

is incomplete or unusual in most normal contexts.

A good rule is to learn:

• het met iemand eens zijn = agree with someone
• het ergens mee eens zijn = agree with something

Because Dutch word order inside the noun phrase is:

article + adjective + noun

So:

• een = a
• korte = short
• pauze = break

Together: een korte pauze = a short break

This is the normal order in Dutch, just as in English:

• een goed idee = a good idea
• een moeilijke vraag = a difficult question

Because adjectives in Dutch often take an -e ending when they come before a noun.

So:

• de korte pauze
• een korte pauze

Here, kort becomes korte because it is used attributively, before pauze.

Compare:

• De pauze is kort. = The break is short.
  Here the adjective comes after the verb, so no -e.
• een korte pauze = a short break
  Here the adjective comes before the noun, so it gets -e.

Not very well. A literal translation would sound strange in English, something like:

We are it with-it agreed that a short break helps.

That is why it is important not to translate Dutch word-for-word here. Instead, understand the Dutch structure as an idiomatic whole:

• Wij zijn het ermee eens = We agree
• dat een korte pauze helpt = that a short break helps

This sentence is a good example of why idiomatic expressions in Dutch are often better learned as patterns rather than individual words.