Místo abychom používali pšeničnou mouku, používáme žitnou mouku.

to use

Breakdown of Místo abychom používali pšeničnou mouku, používáme žitnou mouku.

• místo aby: instead of doing
• žitná mouka: the rye flour
• pšeničná mouka: the wheat flour

Questions & Answers about Místo abychom používali pšeničnou mouku, používáme žitnou mouku.

What does místo abychom mean as a grammar pattern?

It is a common Czech way to say instead of doing something.

So:

• místo = instead of / in place of
• abychom používali = literally something like for us to use

Together, místo abychom používali... means:

• instead of using...
• more literally: instead of us using...

This structure is very common:

• Místo abych šel domů, zůstal jsem tam. = Instead of going home, I stayed there.
• Místo abychom čekali, odešli jsme. = Instead of waiting, we left.

So in your sentence, místo abychom používali pšeničnou mouku means instead of using wheat flour.

Why is it abychom, not just aby?

Because aby usually combines with a person ending.

Here the subject is we, so Czech uses:

• abych = so that I / for me to
• abys = so that you / for you to
• aby = so that he, she, it / they
• abychom = so that we / for us to
• abyste = so that you (plural/formal) / for you to

So:

• abychom používali = for us to use
• aby používal = for him to use

That is why abychom is required here: the subject is we.

Why is the verb používali in the past-looking form? This sentence is not about the past.