Ganz gleich, ob wir den Saum auftrennen, bleibt die Nahtzugabe breit.

It is an idiomatic expression meaning regardless of whether, no matter whether, or it makes no difference whether.

So the sentence structure is saying:

Whether we unpick/open the hem or not, the seam allowance remains wide.

The important idea is that the result does not change.

Because ob means whether, while wenn usually means if or when.

Here the sentence is not really giving a condition. It is presenting an alternative and saying the outcome is the same either way.

• ob = whether
• wenn = if/when

So:

• Ganz gleich, ob wir den Saum auftrennen ... = Regardless of whether we unpick the hem ...
• Wenn wir den Saum auftrennen ... would mean If/when we unpick the hem ..., which changes the meaning.

Because ob wir den Saum auftrennen is a subordinate clause, and in German subordinate clauses the finite verb normally goes to the end.

Also, auftrennen is a separable verb:

• base verb: trennen
• prefix: auf-

In a normal main clause, it splits:

• Wir trennen den Saum auf.

But in a subordinate clause, the prefix stays attached and the whole verb goes to the end:

• ..., ob wir den Saum auftrennen.

This is because German main clauses use verb-second word order.

The basic main clause is:

Die Nahtzugabe bleibt breit.

But here, the sentence begins with the whole introductory element:

Ganz gleich, ob wir den Saum auftrennen, ...

That whole part counts as the first element of the sentence. So the finite verb of the main clause must come next:

Ganz gleich, ob wir den Saum auftrennen, bleibt die Nahtzugabe breit.

So this is normal German word order, not an exception.

Because Saum is masculine:

• nominative: der Saum
• accusative: den Saum

In this sentence, den Saum is the direct object of auftrennen, so it has to be accusative.

Compare:

• Der Saum ist breit. = subject, nominative
• Wir trennen den Saum auf. = direct object, accusative

These are sewing terms.

• der Saum = hem
• die Nahtzugabe = seam allowance

A Saum is the finished folded edge of fabric, especially at the bottom of a garment.

A Nahtzugabe is the extra strip of fabric left beyond the seam line so the pieces can be sewn together.

So the sentence is talking about garment construction: even if the hem is unpicked, the seam allowance is still wide.

Because breit is a predicate adjective here, and predicate adjectives do not take adjective endings in German.

After linking verbs such as:

• sein = to be
• werden = to become
• bleiben = to remain

the adjective stays in its basic form:

• Die Nahtzugabe ist breit.
• Die Nahtzugabe wird breit.
• Die Nahtzugabe bleibt breit.

You only add endings when the adjective comes before a noun:

• die breite Nahtzugabe

So:

• die Nahtzugabe bleibt breit = correct
• die Nahtzugabe bleibt breite = incorrect

Because bleiben adds the idea of continuing in the same state.

• Die Nahtzugabe ist breit. = The seam allowance is wide.
• Die Nahtzugabe bleibt breit. = The seam allowance stays/remains wide.

So bleibt is important here because the sentence is emphasizing that even after unpicking the hem, the width does not change.

Yes.

The clause introduced by ob is a subordinate clause, and German subordinate clauses are separated by commas.

That is why you get:

Ganz gleich, ob wir den Saum auftrennen, bleibt die Nahtzugabe breit.

There is a comma before the ob clause and another one after it because that subordinate clause is inserted before the main clause.

Yes, it is grammatical and understandable. It sounds a little compact or formal, but it is fine.

A few common alternatives are:

• Ganz gleich, ob wir den Saum auftrennen oder nicht, die Nahtzugabe bleibt breit.
• Egal, ob wir den Saum auftrennen oder nicht, die Nahtzugabe bleibt breit.
• Auch wenn wir den Saum auftrennen, bleibt die Nahtzugabe breit.

Adding oder nicht can make the contrast more explicit.

The given sentence is perfectly usable, but many speakers would naturally include oder nicht if they want to stress either way.