When you want to correct a misconception or clarify a statement without issuing a flat "no", you can use the hedging phrase ไม่เชิงว่า ("not exactly that" or "not entirely"). This softens the negation, making it polite and precise—perfect for explaining nuanced topics like specific cooking techniques.
To use it, simply place ไม่เชิงว่า directly before the verb, adjective, or phrase you want to soften.
Explaining Preparation
Let's look at how to use this when talking about grilling (ย่าง) meat, or when discussing the level of heat used, such as a low or weak heat (อ่อน).
| I am not exactly grilling the meat. | ผม ไม่เชิงว่า ย่าง เนื้อ ครับ |
| We do not exactly use low heat to grill. | เรา ไม่เชิงว่า ใช้ ไฟ อ่อน ย่าง ค่ะ |
Differentiating Cooking Methods
Thai cooking uses highly specific verbs for preparing food. When these methods look similar to an observer, ไม่เชิงว่า helps distinguish them.
For example, braising or stewing (ตุ๋น) and simmering to reduce (เคี่ยว) both involve cooking in liquid over time, but they have distinct purposes. Likewise, continuously stirring a thick paste or heavy liquid is its own specific action (กวน).
| Braising is not exactly simmering. | ตุ๋น ก็ ไม่เชิงว่า คือ เคี่ยว ค่ะ |
| I am simmering the soup; it is not exactly stirring. | ฉัน กำลัง เคี่ยว ซุป มัน ไม่เชิงว่า กวน ค่ะ |
Finishing the Dish
Other common techniques include dry-roasting (คั่ว) in a pan. If you roast spices or meat a bit too long, they might become charred or browned (เกรียม). You can use ไม่เชิงว่า to clarify just how dark the food actually got.
Finally, to finish preparing a meal, you might need to flip (พลิก) the ingredients and sprinkle (โรย) a final seasoning.
| It is not entirely charred; I just dry-roasted it a little. | มัน ไม่เชิงว่า เกรียม ครับ ผม แค่ คั่ว นิดหน่อย |
| After you flip the meat, sprinkle salt. | หลังจาก พลิก เนื้อ ก็ โรย เกลือ ค่ะ |