Капуста варится быстрее, чем свёкла, поэтому свёклу я кладу в кастрюлю раньше.

Cabbage cooks faster than beetroot, so I put the beetroot into the pot earlier.

Breakdown of Капуста варится быстрее, чем свёкла, поэтому свёклу я кладу в кастрюлю раньше.

• я: I
• раньше: earlier
• быстрее, чем: faster than
• кастрюля: the pot

Questions & Answers about Капуста варится быстрее, чем свёкла, поэтому свёклу я кладу в кастрюлю раньше.

Why is it варится and not варит?

Because вариться is the reflexive/intransitive form of варить.

• варить = to boil/cook something
  
  • Я варю суп. = I am cooking soup.
• вариться = to boil/cook, to be cooking
  
  • Суп варится. = The soup is cooking.

So Капуста варится быстрее means Cabbage cooks faster or Cabbage boils faster.

Why are капуста and the first свёкла in the nominative case?

They are the subjects of the comparison.

• Капуста варится быстрее = Cabbage cooks faster
• чем свёкла = than beetroot

Both капуста and свёкла are being compared as the things that cook, so they appear in the nominative.

Why does свёкла later become свёклу?