Voor het oogsten wieden wij het onkruid.

Both are possible, but they have different emphasis.

• Wij wieden het onkruid voor het oogsten is the more neutral word order.
• Voor het oogsten wieden wij het onkruid puts extra focus on before harvesting.

Because Voor het oogsten is placed first, Dutch uses inversion in the main clause:

• normal order: wij wieden
• after a fronted element: wieden wij

This is a very common Dutch pattern:

• Morgen ga ik naar school
• Na het eten drinken we koffie
• Voor het oogsten wieden wij het onkruid

This is because the sentence starts with something other than the subject.

In a Dutch main clause, the finite verb usually comes in the second position. Here the first position is taken by Voor het oogsten, so the verb wieden must come next, before the subject wij.

Structure:

• Voor het oogsten = first element
• wieden = finite verb in second position
• wij = subject
• het onkruid = object

This is called inversion.

Here oogsten is being used as a noun-like infinitive, similar to English harvesting in before harvesting.

After many prepositions, Dutch often uses:

• preposition + het + infinitive

So:

• voor het oogsten = before harvesting
• na het eten = after eating
• bij het lezen = while reading / when reading

The het is there because the infinitive is treated like a neuter noun.

Yes. Both are possible, but they are structured differently.

• voor het oogsten uses a noun-like infinitive
• voordat wij oogsten uses a full clause

So these are both possible:

• Voor het oogsten wieden wij het onkruid
• Voordat wij oogsten, wieden wij het onkruid

The version with voor het oogsten is more compact. The version with voordat feels more like a full before we harvest clause.

Wieden means to weed or to remove weeds.

It is specifically used for taking unwanted plants out of soil, fields, or gardens. In this sentence:

• het onkruid wieden = to weed the weeds out / to remove the weeds

It is a common gardening and farming verb.

Onkruid is usually an uncountable mass noun in Dutch, like weed or weeds in a general sense.

So Dutch normally says:

• het onkruid = the weeds / the weed growth

Even though English often uses the plural weeds, Dutch often keeps onkruid singular in form.

That is why:

• wij wieden het onkruid sounds natural
• onkruiden is not the normal everyday form here

Because onkruid is a het-word in Dutch.

So:

• het onkruid
• not de onkruid

This is something you simply have to learn with the noun. Dutch nouns have grammatical gender/article classes, and onkruid belongs to the het group.

Both mean we.

• we is much more common in everyday spoken Dutch
• wij is more formal, more careful, or sometimes more emphatic

So in normal conversation, many speakers would probably say:

• Voor het oogsten wieden we het onkruid

Using wij is still correct. It may sound a bit more formal, written, or deliberate.

It is originally a verb, but in voor het oogsten it is functioning in a noun-like way.

So:

• as a verb: wij oogsten morgen
• as a noun-like infinitive: voor het oogsten

This is very common in Dutch. English does something similar with -ing forms:

• before harvesting
• after eating
• during reading

Dutch uses the infinitive with het instead.

In this sentence, it clearly means before harvesting.

That is because voor + het + infinitive often expresses something happening before or in preparation for an action:

• voor het slapen = before sleeping
• voor het vertrek = before departure
• voor het oogsten = before harvesting

In other contexts, voor can also mean for, but here the time meaning is the natural one.

Yes, it is grammatical and natural, especially in a written, agricultural, or instructional context.

A slightly more everyday version would be:

• Voor het oogsten wieden we het onkruid

That sounds a bit more conversational because of we instead of wij. But the original sentence is perfectly good Dutch.