Learn Hardcore Inglés: I need water.

El presente simple se utiliza para expresar estados o verdades generales. En este caso, indica una necesidad actual y constante. Además, el verbo need es de estado, por lo que no se suele usar en formas continuas (por ejemplo, I am needing water no es correcto).

¿Qué significa exactamente need en esta oración y en qué se diferencia de want?

El verbo need expresa una necesidad, algo indispensable para el hablante. En cambio, want indica un deseo o preferencia. Por ello, "I need water" significa que el agua es necesaria, mientras que "I want water" implicaría que simplemente se desea tenerla.

¿Por qué no se utiliza el artículo a antes de water?

En inglés, water es un sustantivo incontable, lo que significa que no se puede contar como unidades individuales. Por ello, no se usa el artículo indefinido a. Se habla de water de forma general, al igual que en español decimos "agua" sin el artículo "un".

¿Es correcto decir "I need some water" en lugar de "I need water"? ¿Existe alguna diferencia?

Sí, ambas formas son correctas. Añadir some sugiere una cantidad no especificada, pero en contextos cotidianos "I need water" es igual de claro. La elección depende de si se quiere enfatizar la cantidad indeterminada u omitirla para expresar la necesidad de manera general.