| Question | Answer |
|---|---|
| the cheesemaker | le fromager |
| to ferment | fermenter |
| the bacterium | la bactérie |
| The cheesemaker knows it, the milk ferments thanks to the bacteria. | Le fromager le sait, le lait fermente grâce aux bactéries. |
| the fermentation | la fermentation |
| During this phase, the fermentation keeps increasing. | Pendant cette phase, la fermentation va en augmentant. |
| the ripening (m) | l'affinage |
| the rind | la croûte |
| During the ripening, the rind keeps hardening. | Pendant l'affinage, la croûte va en durcissant. |
| the mold (fungus) | la moisissure |
| However, the mold goes on developing on the rind. | Cependant, la moisissure va en se développant sur la croûte. |
| to intensify | s'intensifier |
| The smell of the cheese keeps intensifying during the ripening. | L'odeur du fromage va en s'intensifiant pendant l'affinage. |
| the acidity (f) | l'acidité |
| The acidity keeps decreasing, yet the cheese remains strong. | L'acidité va en diminuant, pourtant le fromage reste fort. |
| pungent | piquant |
| This pungent flavor goes on developing in the cellar. | Cette saveur piquante va en se développant dans la cave. |
| This cheese is eaten when it stops fermenting. | Ce fromage se mange quand il arrête de fermenter. |
| The cheesemaker confirms it, the bacteria keep developing. | Le fromager le confirme, les bactéries vont en se développant. |
| If the fermentation failed, the mold would not develop. | Si la fermentation ratait, la moisissure ne se développerait pas. |
| The acidity keeps intensifying if the cellar is too warm. | L'acidité va en s'intensifiant si la cave est trop chaude. |
| Is the cheese pungent? Yes, the cheesemaker thinks so. | Est-ce que le fromage est piquant ? Oui, le fromager le pense. |
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